感恩節是美國法定假日中最道地、最美國式的節日，它和早期美國歷史最為密切相關。對很多美國人來說，感恩節是一年最重要的節日。感恩節的由來有很多版本。
最普遍的說法是，1620年，五月花號船滿載英國受迫害的清教徒到達美洲。當年冬天，不少人饑寒交迫，染病身亡。在印第安人幫助下，新移民學會了狩獵、種植玉米、南瓜，並在來年迎來了豐收。他們邀請印第安人，共同舉行盛宴，慶祝秋季收穫，也感謝當地印地安人的幫助，因為沒有這些印地安人他們無法在第一年生存下來，這次盛宴就演變成今天的感恩節。另外一個則是1619年由伍德利夫船長帶領的36人在維吉尼亞州登陸，舉行了歷史上第一個感恩節祈禱。
1789年華盛頓總統首次宣布當年的11月26號星期四為全國感恩假日，1941年，國會通過法案由羅斯福總統簽署把感恩節正式定為11月的第四個星期四。
家庭盛宴是感恩節期間的一個重要習俗。全家人圍坐在飯桌邊一起祈禱感恩，這也讓身處異地的親友歡聚一堂，同慶美好時光。傳統的填制火雞讓每個餐桌生色不少，南瓜派、酸果沙司、玉米更是這天必不可少的菜肴。雖然歷史學家沒有證據證明在第一個感恩節時人們就吃火雞，但沒有火雞的感恩節目前似乎是不完美的。
為什麼選擇在感恩節吃火雞呢？
據說聖經舊約出埃及記中，有這麼一段：摩西帶著以色列人走到西奈沙漠中，沒吃的也沒喝的，以色列人大為不滿。開始抱怨。摩西就說，上帝聽見了他們的抱怨，會給他們吃的。結果第二天就有大批的鵪鶉飛來，落在他們的營地上。
摩西說，這就是上帝給你們吃的肉。於是他們歡快地大吃了一頓。這可能是猶太教最早的一次感恩節，從此烤飛禽成了感恩節必吃的美味。
在美國，感恩節通常被認為標誌著聖誕採購季節的正式開始。加拿大的感恩節則起始於1879年，定於每年10月第二個星期一，與美國的哥倫布日相同。
一起來看看美國之音視頻「感恩節的由來」：
注意口水！10種最棒的感恩節火雞配菜
感恩節晚餐不僅僅只是火雞，我們更期待的是看到餐桌上有各種美味的小菜，和多種搭配的烤製品。看看這10種不同的火雞配菜，一定能使你過一個豐盛的感恩節。
1、奧爾頓·布朗（Alton Brown）有史以來最好的四季豆砂鍋
用四季豆搭配起來的火雞砂鍋，加上香菇、洋蔥和大蒜，再放些香脆的麵包碎，就是完美的奧爾頓·布朗火雞砂鍋。
獲取菜譜： www.foodnetwork.ca/recipe/best-ever-green-bean-casserole/17224/
2、蓋伊（Guy Fieri）烤兩次土豆
土豆實際上是任何感恩節晚餐的必選。準備這道美味的塊莖食物可以變化無窮，而不只是簡單的烘烤或搗碎，蓋伊的烤兩次再出爐的土豆，需要放上切碎的山核桃，撒上肉豆蔻和肉桂皮，再淋上紅糖。
獲取菜譜：www.foodnetwork.ca/recipe/twice-baked-sweet-potatoes/17228/
3、鮑比（Bobby Flay）烤球芽甘藍和培根
以前，球芽甘藍就是濕漉漉的，煮的很多的蔬菜，孩子們會悄悄的隱藏在他們的餐巾紙下，但沒有更好的辦法。鮑比在此基礎上，創意了這個用焦糖、香脆的迷你捲心菜和培根熏肉菜一起搭配的做法。不要感到驚訝，這可能會成為今年秋季，您家庭最喜歡的，新感恩小菜。
獲取菜譜：www.foodnetwork.ca/recipe/roasted-brussels-sprouts-with-pancetta/17149/
4、林恩·克勞福德（Lynn Crawford）芝士餅乾
跟以前同樣的老晚餐卷相比，林恩·克勞福德創意了容易做的芝士餅乾，就是直接注入切達乾酪的味道。
獲取菜譜：www.foodnetwork.ca/recipe/cheddar-cheese-biscuits/10437/
5、德拉蒙德（Ree Drummond）紅莓醬
感恩節火雞沒有紅莓醬，就像是一個滑雪休假沒有雪，「Pioneer Woman」女主持人德拉蒙德，提供自己的創意作為在這個盛大節日的配菜。用橙汁和糖楓汁添加甜蜜，再加一些磨碎的橘子皮。
獲取菜譜：www.foodnetwork.ca/recipe/cranberry-sauce/15009/
6、瑞卡多（Ricardo）烤根莖類蔬菜
感恩節的餐桌上不會缺少豐富多彩、有健康成分的烤根莖類蔬菜。瑞卡多提供了一個簡單的組合，包括美味的土豆，防風草，芹菜，胡蘿卜，蘿卜，洋蔥，一起烤起來就是令人垂涎的完美組合。
獲取菜譜：www.foodnetwork.ca/recipe/ricardos-roasted-root-vegetables/8753/
7、伊娜·加頓（Ina Garten）香腸和香草餡
填料是感恩節晚餐最受歡迎的，大家似乎都有自己的秘方。伊娜·加頓有一個拿手的餡配方。如果您正在尋找嘗試新的配方來搭配你的火雞，今年，那就試試這個香香甜甜的餡，是用特色切塊蘋果和辛辣的義大利香腸搭配的。
獲取菜譜：www.foodnetwork.ca/recipe/sausage-and-herb-stuffing/17192/
8、奧爾頓·布朗（Alton Brown）的奶油大蒜土豆泥
簡單而美味的開胃小菜，奧爾頓•布朗的食譜，加一半土豆泥對一半奶油，再加上炒大蒜和一些碎帕爾馬乾酪，將完美地搭配任何火雞。但是事先警告：如果客人第二次回來取這些美味的土豆，不要感到驚訝，所以你要做很多！
獲取菜譜：www.foodnetwork.ca/recipe/creamy-garlic-mashed-potatoes/17219/
9、泰勒·佛羅倫薩（Tyler Florence）烤火雞肉汁
沒有什麼比一份完美的調味肉汁，在感恩節大餐更重要了。無論是土豆泥，餡料或火雞，經典的肉汁是一種美味的襯托。泰勒·佛羅倫薩的配方一定讓您流口水。
獲取菜譜：www.foodnetwork.ca/recipe/roasted-turkey-gravy/17102/
10、德拉蒙德（Ree Drummond）蘑菇抓飯
在傳統的配方上加上一些喜愛的東西，就是充滿香菇鮮味的德拉蒙德蘑菇抓飯。
獲取菜譜：www.foodnetwork.ca/recipe/mushroom-pilaf/15506/
Aric Chen
Editor